Gastronomie : le pays basque en avant garde mondiale

Chaque année le  magazine britanique Restaurant Magazine publie la liste des 50 meilleurs restaurants du monde. Classement subjectif, comme tous les clasements du genre, mais qui révèle à sa lecture un phénomène remarquable.

4 des cinquantes restaurants nommés sont situés sur le territoire d'Euskadi : 

Mugaritz d'Andoni Luis Aduriz, Arzak de Juan Mari Arzak, Martin Berasategui et Asador Etxebarri de Victor Arguinzoniz.

Est-ce un hasard ?

Certainement pas, la cuisine basque, tant à la mode en France (mais le seul chef basque hors Euskadi de cette liste est Inaki Aizpitarte du restaurtant Le Chateaubriand à Paris), représente l'avant garde de la cuisine mondiale.

A tel point, qu'un centre culinaire universitaire à vocation internationale est en train de voir le jour à Donostia San Sebastian : le "Basque culinary center" qui relève de l'Université de Mondragon.